周家春
食品科学专业：硕士生导师
食品工程领域：工程硕士导师   

    4688美高梅集团唯一食品科学与工程专业责任教授，食品科学方向硕士生导师。1982年至1987年在原无锡轻工大学食品工程系任教，1990年至1992年在光明乳业任工程师，1992年起在4688美高梅集团唯一任教，曾获得4688美高梅集团唯一“名师风范杯”教学名师奖、“育英奖”一等奖、“教学成果奖”二、三等奖和“优秀课件大赛”特等奖等，领衔主持了“食品工艺学”、“食品营养学”的精品课程建设，以及食品添加剂、食品生物化学、食品营养生理学等课程的教学，独立编写的“食品工艺学”获上海市普通高等院校优秀教材奖二等奖。参与数项国家自然科学基金研究和863课题研究，主持开发了低热量减肥食品、全谷物饮料、小麦胚芽功能食品等。

社会兼职
上海市食品添加剂协会专家委员会副主任委员，上海市食品学会理事，上海市粮油学会理事，食品领域核心期刊“食品工业”编委，“粮食与油脂”专业顾问。

研究方向
研究方向包括以生物技术为主，进行具有人体生理功效的食品添加剂的研究，功能性食品的研究开发，食品加工工艺研究和食品添加剂基础性能研究与开发等。

近年来代表性论文
(1) Jiachun Zhou*, Liming Zhao*, Min Zhang, Yafeng Peng. Designed Modification on Macroporous Resin for Extracting Sesamin from Sesame oil. Desalination and Water Treatment, 2013，51(12): 2068–2075.
(2) Jiachun Zhou*, Dawei Feng, Guosheng Zheng. Extraction of Sesamin from Sesame oil using Macroporous Resin. Journal of Food Engineering, 2010,100(2): 289–293.
(3) Jia-Chun Zhou , Da-Wei Feng, Guo-Sheng Zheng. Extraction of Sesamin from Sesame Oil Using Macroporous Resin. Journal of Food Engineering, 2010, 100:289–293.
(4) JC Zhou,XB Su,XY Shen. Determination of lipoxidase in wheat germ. Cereal Foods World，2007，52 (2): 75-77.
(5) JC Zhou,YF Peng,Nan Xu. Effect of Trehalose on Fresh Bread and Bread Staling. Cereal Foods World，2007，52 (6): 313-316.
(6) Lihua Jiang, Xiaojia Shen, Shoji T, Kanda T, Jiachun Zhou, Liming Zhao*. Characterization and Activity of Anthocyanins in Zijuan Tea (Camellia sinensis var. kitamura). Journal Agricultural and Food Chemistry, 2013,60(13):3306-3310.
(7)Liming Zhao*, Hefei Zhao, Phuongbinh Nguyen, Aoran Li, Lihua Jiang, Quanming Xia, Yi Rong ,Yongjun Qiu, Jiachun Zhou. Separation performance of multi-components solution by membrane technology in continual diafiltration mode. Desalination, 2013,322: 113-120.
(8)周家春*，包成龙，陈涵，周羽. 预醒冷冻面团制作及其质量控制.食品工业，2013.34（9）：95–98.
(9)周家春，陈 涵，赵黎明*，蒋丽华，夏泉鸣. 结晶果糖的发酵性能和焙烤产品工艺优化. 食品科学，2013,34(8):124–130.
(10)刘畅，周家春*. 植物多酚抗氧化性研究. 粮食与油脂，2011,32:43–46.
(11)冯大伟 周家春*. 益生乳酸菌的纸片扩散法药敏性试验评价. 微生物学通报，2010,37(3):454–464.
(12)冯大伟，周家春，黄龙*. 发酵剂的筛选及其对搅拌型酸奶理化特性的影响. 中国乳品工业，2010,38(3):22–26.
(13)张静，周家春*，黄龙. 不同大麦品种来源β-葡聚糖流变学特性. 粮食与油脂，2010,2:15–19.
(14)油相体系中大孔吸附树脂吸附性能的改进及表征. 工程塑料应用,2009,37(4):63-66.

编写的著作
(1)周家春主编. 食品感官分析.北京：中国轻工出版社，2013.
(2)周家春.食品工艺学（第二版）.北京：化学工业出版社，2008.
(3) 周家春(副主编).食品添加剂. 北京：中国计量出版社，2007.
(4)周家春.食品感官分析基础. 北京：中国计量出版社，2006.
(5)周家春主编.食品工业新技术. 北京：化学工业出版社，2005.
(6) 食品工艺学. 北京：化学工业出版社，2003.

专利授权
(1) 一种用HZ816改性树脂提取芝麻素的方法，专利授权号： ZL 2007 1 0043757.9
(2) 次氯酸消毒水的制备方法，专利授权号：ZL 2005 1 0023765.8
(3)营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，专利授权号：ZL 200710170965.5
(4)一种用于生物柴油合成的固体碱催化剂、制备方法及其用途，专利授权号： ZL 200710171903.6 CN101185903

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