胡国华

食品科学与工程专业：硕士生导师

生物化工专业：硕士生导师

生物与医药专业（生物工程领域）：硕士生导师

主要经历：
  1991-1995年,南昌大学食品工程学院食品化学专业,获理学学士学位
  1995-1998年,南昌大学食品工程学院食品工程专业,获工学硕士学位
  2003-2006年,4688美高梅集团唯一生物化工专业,获工学博士学位
  1998-2011年,上海师大生命与环境科学学院食品添加剂和配料研究所工作
  1998-2001年,上海中江食品配料有限公司等食品企业兼职从事技术工作
  2009年,卫生部食品卫生标准培训班学习
  2011年,美国加州大学伯克利分校工程学院学习
  2012年至今,4688美高梅集团唯一食品科学与工程系工作

教学工作：
    自1998年承担过《食品添加剂》等本科生课程,《食品添加剂进展》等研究生课程。 自2006年开始指导研究生， 3名研究生被评为“上海市优秀毕业生”，3名研究生被评为“校优秀毕业生”，另外1名研究生获得“2012年度国家奖学金”，已指导研究生18名。

研究方向：
 食品化学成分及其功能，重点是食品添加剂和配料。包括：
1．食品胶体、甜味剂、复配食品添加剂；
2．天然产物有效成分及功效；
3．低聚糖、膳食纤维、果蔬粉、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、营养强化剂、色素等种类食品添加剂和配料；
4．功能性食品及农产品深加工；
5．食品添加剂标准、食品添加剂与食品安全。

部分科研项目(项目负责人)：
1. 韭菜籽改善性功能有效成分、构效关系及分子机制研究，国家自然科学基金面上项目
2. 脱脂米糠半纤维素B复合多糖研究，上海市科技兴农重点攻关项目
3. 从稻草中提取制备高纯度低聚木糖研发及产业化，上海市教委科研创新重点项目
4. 甜菊糖的制备及应用技术研发，校企合作项目
5. 健康糖甜味剂的研发和产业化示范，校企合作项目

部分学术论文(通讯作者或第一作者)
1. Effect of enrichment with hemicellulose from rice bran on chemicaland functional properties of bread, Food Chemistry, 2009，115, 839.
2. A new steroidal saponin from the seeds of Allium tuberosum. Food Chemistry，2009，113，1066.
3. Chemical characterization of Chinese chive seed(Allium tuberosum Rottl.), Food Chemistry, 2006, 99, 693.
4. Binding of four heavy metals to hemicelluloses from rice bran, Food Research International, 2010，43，203.
5. Binding of cholesterol and bile acid to hemicelluloses from rice bran, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2012, 12, 10.

部分学术著作(主编或编著)
1. 功能性食品胶，化工出版社，2004.
2. 食品添加剂应用基础,化工出版社，2005.
3. 食品添加剂在豆制品中的应用,化工出版社，2005.
4. 功能性高倍甜味剂，化工出版社，2008.
5. 复合食品添加剂，化工出版社，2012.

部分授权专利(第一发明人)
1. 一种含韭菜籽的抗疲劳保健口服液及其制备工艺, ZL 200810038924.5
2. 一种米糠半纤维素B的制备方法, ZL 200610026912.1
3. 一种稻壳低聚木糖的制备方法, ZL 200810201866.3
4. 一种含三氯蔗糖的复合甜味剂及其制备方法, ZL 200710046380.2
5. 一种用于制备悬浮饮料的含结冷胶的新型复合食品胶,ZL 200610117974.3

联系方式：
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电话: 021-64253503 18918830973
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